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bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
mousseux de crabe vert et pâte de tomate condimentées.
soupe de melon et jambon de pastèque.
fregola sarda en risotto, nuage de cassis moutardé.
cromesquis de porcelet et foie gras, haricot coco au pesto de roquette.
bouillon de champignons et légumes rôtis.
fine tranche de lard de Colonata et jus d'une daube.
poivrons rôtis et framboise, pulpe d'ail nouveaux.
gel de citron et sorbet pomme quinquina.
biscuit dacquoise aux noix de pécan et sorbet framboise.
caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé.
Menu proposé en 7 services servi pour l'ensemble de la table.
88,00€menu proposé en 5 services servi pour l'ensemble de la table.
72,00€Menu à choix entrée, plat et dessert.
60,00€