Menu

Terrine de foie gras aux noix fraîches, un point de marmelade citron

22,00€
 

Noix de Saint-jacques poêlées, velouté de panais,

24,00€
 

Raviole de langoustine colorée à l’encre de seiche,

25,00€
 

Filet de dorade royale poêlée, choux romanesco et marrons,

27,00€
 

Filets d'anguille braisés au verjus et raisin secs,

29,00€
 

Filet de colvert poêlé, petit choux farci pomme de terre-butturnut-citron

35,00€
 

Noix de côte de veau dorée au sautoir, béchamel de chou-fleur-fève tonka,

33,00€
 

Tranche de lièvre façon royale, farci de ses chairs, foie gras et abats,

39,00€
 

Chariot de fromages au lait cru sélectionnés par Pierre Rollet

18,00€
 

Pomme saint-pierre confites aux cranberries et cardamome verte,

18,00€
 

La poire William pochée au sirop léger, crème glacée au praline noisette,

18,00€
 

Chocajou :

18,00€
 

88,00€

Menu proposé en 7 services servi pour l'ensemble de la table.

72,00€

menu proposé en 5 services servi pour l'ensemble de la table.

60,00€

Menu à choix entrée, plat et dessert.