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bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
salade croquante de légumes, compotée de tomate verte acidulée.
ail noir et citron jaune, velouté de lentille mousseux.
cèpes poêlés, condiment échalotes et olives noires, jus réduit au vin rouge.
bouillon de champignons et légumes rôtis.
raviole ouverte de butternut aux pommes et noix fraîches.
jus de cuisson lié au sang et chocolat.
purée soubise gratinée, saucisse de cuise au choux et foie gras.
gel de citron et sorbet pomme quinquina.
confit de cassis et sorbet poire-cassis.
caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé.
Menu proposé en 7 services servi pour l'ensemble de la table.
88,00€menu proposé en 5 services servi pour l'ensemble de la table.
72,00€Menu à choix entrée, plat et dessert.
60,00€