L'auberge saint Jean

Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.

Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.

Une entrée, deux plats, chariot de fromages et dessert.
Selon l’humeur du chef et uniquement pour l’ensemble de la table

dhal de lentilles corail.

jus de porto et pomme granny smith.

jeunes épinards, nouilles soba et laitue de mer.

bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.

croquette de moelle et raisin muscat, sauce Bordelaise.

nem de choux vert aux chanterelles, tartelette d'abats et sauce suprême.

poitrine séchée et émulsion au beurre noisette et vinaigre de vin.

tartare d'huître, citron caviar et moelle de brocoli.

jus de cuisson lié sang et chocolat, légumes rôtis (supplément de 8 euros)

Les chèvres de la ferme Manieu-Noël

pâte de figue et crème glacée au potimarron.

confiture d'orange amère, caramel suzette.

mousse gianduja lait et glace au caramel amer.

mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé

voile de bigarade et trévise grillée.

velouté de butternut monté au foie gras frais.

purée de cèpe, sauce Bordelaise et sorbet betterave.

bouillon de date au café.

nid de choux vert beurré, pommes pailles.

marrons confits et sorbet mandarine.