pickles de légumes et anguille fumée.
variation de tomates cerises au vinaigre de gingembre.
bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
fumet de poisson monté au beurre de cassis et poivre de Tasmanie.
courge spaghetti aux herbes et pulpe de potimarron au mascarpone.
pêche rôtie et mûres marinées au vin blanc, haricot vert et beurre.
oignons aux senteurs de tourbe et jus grassouillet.
jus de cuisson lié au sang et chocolat, légumes racines rôtis.
Les chèvres de la ferme Manieu-Noël
crème chiboust citron caramélisée et tuile au sucre muscovado.
mini babas aux poires séchées, salpicon citron-gingembre-noisette.
mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé
88,00€
Menu proposé en 7 services servi pour l'ensemble de la table.
72,00€
menu proposé en 5 services servi pour l'ensemble de la table.
60,00€
Menu à choix entrée, plat et dessert.
