1 star Michelin Guide — SAINT JEAN DE BLAIGNAC
1 star Michelin Guide — SAINT JEAN DE BLAIGNAC
fin velouté de crabe vert à l'anis vert, tomate confite aux épices.
bisque parfumée et radis rouge façon thaï.
crème glacée au laurier, jeunes courgettes marinées dans l'instant pulpe d'ail nouveaux.
beurre noisette émulsionné aux vinaigre de xérès.
curry masalchi de pommes de terre nouvelles
artichaut et farce à gratin, jus de roquette et zaatar.
aubergine confite à la sauce soja, girolles du médoc, miso de poivron vert.
compotée d'abricot acidulé, jeune sucrine grillée et pickles de carottes.
mousse au yaourt de chèvre et biscuit joconde, sorbet fraise.
croustillants sablés aux graines de sésame, sorbet framboise.
caramel toffee et sorbet chocolat P125 au piment d'Espelette.
compotée d'abricot acidulé et pignons de pin.
les fromages au lait cru de vache et les brebis sélectionnés par Pierre Rollet.