Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.
Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.
Une entrée, deux plats, chariot de fromages et dessert.
Selon l’humeur du chef et uniquement pour l’ensemble de la table
haricots verts et laitue de mer, tuile à l'encre.
crumble de noisette et farine de châtaigne, quelques lamelle de radis.
frégola sarda et roquette.
bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
croquette de moelle et raisin muscat, sauce Bordelaise.
clafouti de giraumon au grué, salpicon de fruits et légumes de saison au verjus.
compote de pomme granny à la cardamome noire, oreiller croustillant.
tartare d'huître, citron caviar et moelle de brocoli.
jus de cuisson lié sang et chocolat, légumes rôtis (supplément de 8 euros)
Les chèvres de la ferme Manieu-Noël
pâte de figue et crème glacée au potimarron.
confiture d'orange amère, caramel suzette.
mousse gianduja lait et glace au caramel amer.
mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé