Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.
Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.
Une entrée, deux plats, chariot de fromages et dessert.
Selon l’humeur du chef et uniquement pour l’ensemble de la table
lamelle de jambon noir de Bigorre 36 mois, crème glacée tourteau.
bouillon de boeuf infusé à la coriandre.
gaspacho tomate, pastèque et poivron rôti.
bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
pulpe de courgette froide, velouté de coquillage à l'ail doux citronné.
mini carottes et oseille, oignons rouges acidulés, jus à l huile d'argan.
olives noires de Kalamata, pommes de terres nouvelles rôties au sobachio.
dés d'aubergine frite, pomme de terre mousseuse légèrement tourbée.
arachides torréfiées et combawa, coulis de roquette-moutarde.(supplément de 6 euros)
Les chèvres de la ferme Manieu-Noël
gel de sauge officinale et sorbet melon.
confiture d'orange amère, caramel suzette.
arlette caramélisée et glace à la bière blanche BBF.
mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé