scorsonère au jus, shiitake et pousses de moutarde.
agrumes, grué de cacao et endives carmine.
bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
pousse d'épinard et oignons, beurre monté au vinaigre de Xérès.
sauce soubise, petits navets et cresson de fontaine.
cuisse croustillante, mousseux de pomme de terre au raifort.
poire Gieser au porto blanc et ail noir.
jus de cuisson lié au sang et chocolat, légumes racines rôtis.
betteraves rôties et choux de Bruxelles.
Les chèvres de la ferme Manieu-Noël
mousse Turron et pommes croustillantes, sorbet pamplemousse.
mini babas aux poires séchées, salpicon citron-gingembre-noisette.
mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé
88,00€
72,00€
60,00€
120,00€
