美食餐厅
— SAINT JEAN DE BLAIGNAC
美食餐厅
— SAINT JEAN DE BLAIGNAC
salade croquante aux carottes marinées, jus de canard.
tombé d'épinard et bouillon de canard à l'huile de Livèche. ( met proposé au menu galet )
amande farcie, crème de choux fleur et gel de Baume Bouteville. ( met proposé au menu galet )
condiment noix, piment d'Espelette et jus de pomme ( met proposé au menu galet )
gâteau de pomme de terre, lardons croustillants, jus de turbot réduit.
radis blue meat et haricot coco comme une garbure. ( met proposé au menu Galet )
doigts de scorsonères au jus de veau.
mosaïque de poireau et champignons, émulsion de beurre au foin. ( met proposé au menu galet avec un supplément )
crème prise au shiso vert, vinaigrette sésame noir et sorbet pomme.
gel de miel de châtaignier et feuilletage croustillant.
biscuit Sacher et suprême, sauce chocolat-citron vert.
les fromages au lait cru de vache et de brebis sélectionnés par Pierre Rollet.
et laissez vous guider par l'inspiration de Thomas ce menu vous est servi en 7 temps et finissez par quelques gourmandises.
et laissez vous guider, ce menu est en 5 services et... vous finissez avec des gourmandises !!!