Uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jour férié.
Une entrée, deux plats, chariot de fromages et dessert. Selon l’humeur du chef et uniquement pour l’ensemble de la table
dhal de lentilles corail.
jus de porto et pomme granny smith.
jeunes épinards, nouilles soba et laitue de mer.
bisque parfumée et radis rouge façon Thaï.
émulsion de marron, pieds de mouton et mandarine.
nem de choux vert aux chanterelles, tartelette d'abats et sauce suprême.
poitrine séchée et émulsion au beurre noisette et vinaigre de vin.
La tranche de gigot farci, pétales de choux de Bruxelles et citrons acidulés.
pulpe de carotte, pomelos et jus de veau à l'estragon.(supplément de 6 euros)
Les chèvres de la ferme Manieu-Noël
pain de Gênes et meringue au parfum de poivre noir de Madagascar.
marrons confits et sorbet mandarine.
mousse gianduja lait et glace au caramel amer.
mousse glacée pur brésil aux noix de cajou pralinées, caramel chocolat noir, fines feuilles croustillantes et sorbet macaé