Gastronomisch restaurant
— SAINT JEAN DE BLAIGNAC
Gastronomisch restaurant
— SAINT JEAN DE BLAIGNAC
keffir de lait au poivre de sancho. (au choix dans le menu galet)
condiment piquillos acidulés, vinaigrette à l'oeuf mollet-ail des ours. (au choix dans le menu galet)
girolles clous du médoc, févettes de Florent à l'oseille.
navets et graines de moutarde acidulées au café, jus de viande. (également au menu galet)
velouté d'araignée de mer légèrement relevé.
champignon portobello grillé au charbon de bois, farci huitre-coriandre (au choix dans le menu galet)
petits pois frais cuisinés au jambon et oignons nouveaux (inclus dans le menu galet)
le dos roulé poêlé, le gigot rôti et l'épaule en merguez fumée, blettes, shitaké et tomate confite, timbale de haricot tarbais au ras el hanout.
pastilla carottes et amandes aux épices, jus de veau à tranché. ( supplément de 9 euros pour le menu Galet)
lait fraise-amande et sorbet yaourt au sumac. (au choix dans le menu galet)
petit entremet asperge-noisette, sorbet chocolat lait azélia.
caramel toffee et sorbet chocolat P125 au piment d'Espelette. (au choix dans le menu galet)
les fromages au lait cru de vache et de brebis sélectionnés par Pierre Rollet.