Carta
Aux déjeuners (hors jour Férié & les samedis et les dimanches)
Nos Amuses Bouches - entrée-plat 45 € ou plat-dessert 42 € - (choix parmi les mets du moment) Nos gourmandises.
les mets du moment :
Entrée -
Poulpe grillé à la flamme, salade pomelos,
navet et arachide, nuoc cham gélifié.
Rouleau croustillant de cuisse de canard confite,
asperge blanche, radis de couleur et velouté d'oignon à l'ail des ours.
Plat -
Le Cabillaud Skrei, épinard frais juste fané,
sauce Maltaise, pulpe de carotte à l'orange sanguine.
Le Pigeon : le suprême grillé au barbecue et la cuisse confite.
broccolini au lard, aillets et girolles au vinaigre, jus de pigeon.
Le porcelet braisé, la selle grillée,
asperge verte roulé au jus, graines de moutarde et pousse de sapin au vinaigre. (un supplément 3 euros pour ce met)
Le ris de veau mariné au miso et poêlé,
artichaud poivrade et pesto de roquette, esturgeon fumé et jus de veau ( un supplément de 11 euros pour ce met )
Un pit'choun..
une volaille ou un poisson accompagné de légumes & pomme de Terre rôties. un dessert au choix.
Dessert - Fromages
Le Chariot de fromages
"Crème " fromagerie de Branne & les chèvres de la ferme Manieu Noel à Courpiac.
Brisons la glace :
mangue-passion-menthe fraîche, biscuit dacquoise.
Crémeux pur Madagascar, gingembre-vanille,
mousse Roïbo, rochers croustillants et touche de poivre Voatsiperiferry.
La Fraise gariguette de "Chez Florent", crème glacée au lait de chèvre frais.
Financier aux amandes, crème basilic et jus de fraise.
Menu Galet
Le Choix parmi les entrées les plats et les desserts (les mets du moment)
66,00€Menu Eaux et Berges.
"Le menu 5 est identique pour l’ensemble de la table. Merci de nous signaler toute intolérance lors de la réservation, aucune adaptation ne pourra être faite sur place."
80,00€Commencez par des amuses bouches
et laissez vous guider, ce menu est en 5 services et... vous finissez avec des gourmandises !!!
Menu Au fil de..
"Le menu 7 services est identique pour l’ensemble de la table. Merci de nous signaler toute intolérance lors de la réservation, aucune adaptation ne pourra être faite sur place."
95,00€Commencez avec des amuses bouches
et laissez vous guider par l'inspiration de Thomas ce menu vous est servi en 7 temps et finissez par quelques gourmandises.
Carte / Coffret Cadeau Galet
Un bon cadeau pour un proche ? Une somme ou une formule, À vous de choisir !! Nous contacter pour effectuer votre cadeau.
Galet ou le Coffret Galet
Le menu Galet pour deux personnes 132 € / Avec le vin en accord, l'apéritif, l'eau minérale et la boisson chaude pour deux personnes 238 €
Eaux et Berges ou le coffret Eaux et Berges
Le menu Eaux et Berges pour deux personnes 160 € / L'apéritif, l'eau minérale, le vin en accord, la boisson chaude et le menu pour deux personnes 280 €.
Au fil de.. ou le coffret Au fil de..
le menu Au fil de pour deux personnes 190 € / l'eau minérale, l'apéritif, le vin en accord, la boisson chaude et le menu pour deux personnes 324 €.
La Cave
Environ 550 vignobles Français. N'hésitez pas à me contacter par mail pour un envoi de ce livre afin de le consulter avant votre venue.
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