菜单

Filet de caille fumé au foin, les cuisses confites en sucette tomatée,

22,00€
 

Blanc de seiche poêlé, eau de tomate-framboise infusée au basilic épicé,

24,00€
 

Raviole de langoustine colorée à l’encre de seiche,

25,00€
 

Pavé de thon blanc, aubergines marinées au vinaigre de grenade,

27,00€
 

Filets d'anguille braisés au verjus et raisin secs,

29,00€
 

Suprêmes de pigeon poêlés, la cuisse cuite longuement

35,00€
 

Côte de porc Ibérique poêlée,crème de maïs et girolles,

33,00€
 

Ris de veau doré au sautoir,légumes fruits déshydratés,

38,00€
 

Chariot de fromages au lait cru sélectionnés par Pierre Rollet

18,00€
 

Les figues de François confites au muscat ambré, sorbet fenouil,

18,00€
 

La poire William pochée au sirop léger, crème glacée au praline noisette,

18,00€
 

Chocajou :

18,00€
 

88,00€

Menu proposé en 7 services servi pour l'ensemble de la table.

72,00€

menu proposé en 5 services servi pour l'ensemble de la table.

60,00€

Menu à choix entrée, plat et dessert.