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Croquette de pieds de porc à la truffe. Fraicheur d’araignée au yusu. Tartelette de poireaux grillé au caviar
Grosse gambas cuite à la braise, choux fleur rôti et vinaigrette au praliné de noix de cajou.
Filet de bar poché à l’huile vanillée, condiment pomelos, mille-feuille de panais et beurre d’agrume
Epaule de porcelet confite aux épices douces, la côtelette grillée-laquée, écrasée de courge, jus de cochon et réduction de porto.
Mangue confite à l’infusion de combawa, riz au lait Thaï et crémeux au fruit de la passion, meringue au citron vert.
Madeleine au confit de framboise. Tartelette chocolat.
Un menu spécialement pour sublimer cette merveille de la nature en 5 services, dévoilé le soir de votre venue.
120,00€Faire confiance....
Servi aux déjeuners Nos Amuses Bouches - entrée-plat 45 € ou plat-dessert 42 € - (choix parmi les mets du moment) Nos gourmandises.
feuilles d'hivers et pain croustillant.
ketchup de potimarron, granola aux noisettes.
bouillon d'arête crémé, salsifis à l'orange, navet boule d'or et oignon rouge acidulé.
endive rouge, carotte laquée et polenta crémeuse.
raviole de champignons sauvages et jus de cochon (un supplément 3 euros pour ce met)
poireau cuit au bouillon, sauce rémoulade et jus e veau ( un supplément de 11 euros pour ce met )
une volaille ou un poisson accompagné de légumes & pomme de Terre rôties. un dessert au choix.
"Crème " fromagerie de Branne. ( En supplément 15 € )
caramel tiède, praliné croustillant & biscuit ivre de sirop.
mousse Roïbo, rochers croustillants et touche de poivre Voatsiperiferry.
brunoise en gelée, streusel amande, crème brûlée au curry vert, meringues et sorbet pomme-quinquina.
Le Choix parmi deux entrées deux plats et deux desserts.
66,00€servi pour l'ensemble de la table "En 5 étapes" dont le chariot de fromages.
78,00€et laissez vous guider, ce menu est en 5 services et... vous finissez avec des gourmandises !!!
servi pour l'ensemble de la table en 7 étapes dont le Chariot de Fromages.
92,00€et laissez vous guider par l'inspiration de Thomas ce menu vous est servi en 7 temps et finissez par quelques gourmandises.
Un bon cadeau pour un proche ? Une somme ou une formule, À vous de choisir !! Nous contacter pour effectuer votre cadeau.
Le menu Galet pour deux personnes 132 € / Avec le vin en accord, l'apéritif, l'eau minérale et la boisson chaude pour deux personnes 238 €
Le menu Eaux et Berges pour deux personnes 156 € / L'apéritif, l'eau minérale, le vin en accord, la boisson chaude et le menu pour deux personnes 280 €.
le menu Au fil de pour deux personnes 184 € / l'eau minérale, l'apéritif, le vin en accord, la boisson chaude et le menu pour deux personnes 324 €.
Environ 550 vignobles Français. N'hésitez pas à me contacter par mail pour un envoi de ce livre afin de le consulter avant votre venue.